/
/
Торт энди шеф рецепты

Шоколадный торт на раз, два, три

Жаркое personАда chat_bubble0

В принципе, если вы торопитесь, можно сделать три двойных потом просто обрежете. Если уверены в своих силах, можно сделать два захода в каждой форме тогда у вас будет по три коржа. Тесто будет жидкое, это вас может смутить.

Не пугайтесь, если все делали весами — значит у вас правильное тесто, и хоть кажется, что оно бежит прям — это нормально. Выпекаем на градусах, заранее прогрели духовку, верх и низ. Выпекаем примерно 25 минут одинарный корж, если порций в форме больше — время увеличится. Здесь есть тонкий момент — тесто очень тёмное, а в процессе выпекания станет вовсе черным, поэтому вы можете не рорт момент, когда корж сгорел. Проверяйте шпажкой, как только вышла сухой — вынимаем. Можно просто нажимать на центр коржа пальцем, так делают профи, если корж пружинит, ясно, что он полностью пропёкся. Остальные коржи можете смело выпекать ровно столько же времени. И не бойтесь за тесто, оно подождет. Сверху будет бугорок, мы все знаем, что его нужно торо обрезать.

Достали из формы сразу, переложили на решетку и сняли пергамент. Его используем снова для следующих партий. Я всегда корж переворачиваю, чтобы не деформировать нижнюю важную грань. Так по очереди выпекаем все коржи. Каждый раз повторяем французскую рубашку. Для силикона только пергамент на дне, но рецепыт бы эти коржи делал в металле. Когда коржи остывают полностью, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов лучше на ночь. За это время влага из центра коржа распределяется к краям, а пленка не дает ей выйти из коржей.

Посмотрите, корж как будто липкий. Настолько он сочным получается, это невероятно. Срезаем коржи под одну толщину, про это мы говорили в специальном уроке. Поскольку коржи очень влажные, я прокладываю каждый пергаментом, чтоб они не слипались.

Я брал стандартный мой, 2,5 порции. Какой крем брать вам, решайте. Также и по порциям — это всегда индивидуальный параметр. Ясно, что подкрашиваем его красителем, я беру те, что есть у меня в магазине — Americolor.

Почему-то мало кто ходит в раздел Хозяйке на заметку, там есть коллекция кремов, выбираете тот, который вам нравится, у каждого вкус. Помним про черновую обмазку. Теперь про покрытие глазурью, я добавлю этот блок в материал про сборку тортовно и здесь пусть. Первое, что нам нужно — хорошо остывший торт. Отлично, если вы покрыли его кремом вечером, а утром поливаете глазурью. Холодный торт поможет быстро остудить глазурь и та застынет красивыми подтеками.

Как делаю глазурь. Тёмный реецпты и масло. Можно также использовать и ганаш, но там ещё сливки нужны. На такой торт потребуется где-то 80 грамм шоколада, я взял с запасом.

Рефепты вы будете брать плитки — порубите из мелко, нам нужна однородная паста, а если будут крупные куски, они долго плавятся и процесс растягивается. Растапливаем моим любимым способом — кондитерский мешок в кипяток. Когда шоколад растаял, переливаем его в широкую чашку. Добавляем рубленные кусочки холодного по этому сообщению масла. Расчет такой — на грамм шоколада — грамм масла. Казалось бы всего пара ложек, но какие тот вкуса они добавляют, цитрусовые нотки, приятная кислинка и аромат, ох, чего стоит этот аромат.

Ещё ваниль — тут вообще без комментариев, кто хоть раз ощущал аромат настоящей ванили — в общем дальше без комментариев В классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных допускаются ещё и кремы. Популярнее всего взбитые сливки. Но я люблю более плотные, поэтому использовал. Итак, всё очень. Смешайте в чашке сахар гр. Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца 4 шт. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто. На тёрке натрите цедру лимона, добавьте её в ээнди вместе с экстрактом ванили 2 ч. Форму для выпекания у меня была 16 см, но можно делать и в 20смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните.

На дно положите пергамент. Так проще будет вынимать будущие коржи. Выложите половину теста и разровняйте спатулой. Да, тесто должно быть густым, не пугайтесь.

Выпекайте при градусах минут. Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см высота будет около см или два таких же по Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть эндо сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков; Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропуститемолоко шей винный уксус. Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. Как я уже писал, делаем в форме от тоот до 20 см. Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Продолжение здесь дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа. Выпекайте при градусах примерно минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится.

Читайте также:
Tarrington house rc 9000 мультиварка рецепты
Рецепт супа без моркови и лука на зиму рецепты
Торт медовик без водяной бани рецепт с фото пошагово

0 комментариев